3月16日のあのニュースで得する人損する人に出ていた工藤シェフのブイヤーベースうどんがかなり美味しそうでした。ブイヤーベースにうどん?って話なのですが、どうも合うようです。しかも調理時間10分足らず。ちなみに工藤シェフはフレンチの鉄人坂井シェフの右腕。ラ・ロシェル3店舗の総料理長を務めています。

ブイヤーベースうどんのレシピ

1人前337円のブイヤーベースうどんのレシピです。

  • 冷凍うどん 1玉
  • タラ(切り身) 1/2尾
  • 水 160ml
  • もやし20g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマトソース 80g
  • オリーブオイル 20ml
  • 七味唐辛子 少々
  • 卵 1個
  • 塩 少々
  • 砂糖 少々
  • にんにくチューブ 10g
  • サクラエビ
  • あさりの味噌汁(インスタント)

1.鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加え過熱します。そこにトマトソース・桜エビ・水を入れて煮ます。

2.スライスした玉ねぎ・細切りにしたタラ・もやしをくわえさらに煮ます。

3.凍ったままの冷凍うどんを半分に切り鍋に入れ、インスタントのアサリの味噌汁を入れます。みそがブイヤーベースにコクをだします。

4.黄身と卵白に分けた卵の卵白に、塩・砂糖・七味を加えてホイッパーで泡立てて、メレンゲにします。

5.4のメレンゲを3の鍋にいれ、その中央に4の黄身を落として完成。

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工藤シェフブイヤーベースのメレンゲのポイント

工藤シェフのブイヤーベースうどんのポイントは最後に作ったメレンゲですね。しかし、このメレンゲが主婦にとってはめんどくさい、難しいという声があり、今回の対決では高得点となりませんでした。味はものすごく美味しそうだったのですが・・・。

いやいや、手でやるから大変なのであって、こういう力仕事は機械を使ったほうが簡単にできます。

こういう情報は知らないと本当に損をしますよね。

 

メレンゲの作り方の動画がありました。

 

 

バーミックスを使えば1分程度でできます。

 

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えぇっ、今回の工藤シェフの神回を見逃してしまった!!って方は、

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